Glutamin
Glutamin, C5H10N2O3 oder CH.NH2(CH2)2COOH.CONH2 findet sich weit verbreitet im Pflanzenreich, besonders in Kürbis- und Wickenkeimlingen, in Runkelrübensaft und Rübenmelasse, bildet farblose Nadeln, ist löslich in Wasser, nicht in Alkohol, gibt beim Kochen mit Barytwasser Ammoniak und Glutaminsäure.
Quelle: Meyers Großes Konversations-Lexikon, 6. Auflage 1905–1909